剝削松鼠生活日記。擺樂樂

如果說想要去法國的酒產區，樂樂首推就是來香檳區 

一來交通方便 從巴黎搭乘TGV只要45分鐘 而且票價10歐起就可以買到！！！！ 

二來 香檳廠比較多開放參觀，而且大廠牌通常都預約簡單！（下面樂樂會放 漢斯可參觀的香檳廠List）

(米其林二星Racine 餐廳外面其實有點低調 12:15準時開門 因為提早到所以先來自拍一下XD) 

來漢斯已經是樂樂第四次來了！

這次是因為剛好看到 很難訂的 米其林二星餐廳 Racine 剛好有位子

二話不說揪了友人就衝了一發！！！！！  

話說如果來到香檳大城——漢斯 想體驗米其林餐廳 

目前2020鎮上就是 一間二星Racine 一間一星 Le Millenaire 還有一間餐盤推薦 Le Pavillon CG 

如果說想體驗比較正統的法餐 建議去Le Millenaire 

但如果跟樂樂一樣喜歡 日系主廚的清爽、創意料理 就去Racine 

附上之前的遊記：

• 《法國漢斯Riems》巴黎一日來回小旅行超完美行程安排（必推景點123＋香檳區Pommery香檳廠參觀＋米其林一星Le Millenaire體驗）

 從車站出來就會經過  Le Pavillon CG  下次再來漢斯 考慮來吃這間 

好天氣坐戶外感覺就超舒服的啦！

巴黎到漢斯交通：

其實很簡單從巴黎東站出發 Gare de l'est 

票價早訂的話都是10歐 （比搭高鐵還划算啊！！！！！）

越晚訂越 貴！ （歐洲不成文的習俗 

車程45分鐘左右

巴黎來回一日行程安排：

搭乘：10:58分的車子 抵達漢斯11:44分 

走路去餐廳Racine 訂位12:15分的 （剛好超級無敵完美～～～

大家請注意！！！因為樂樂發現台灣人通常吃飯都很快！

但是呢！！！！吃法餐真的是要慢慢享受！！！！

所以要吃米其林 請預留多點時間給吃飯 

一星餐廳 大約預留2-2,5小時

二星 像是我們這次已經吃得很快了 吃了3個半小時  

（其實完美的時間應該留四個小時！）

吃飽後去大教堂參觀 剛好接

16:30-17:30 MUMM 香檳廠參觀 （英文）

參觀完後去幾間漢斯有名的Cave買酒 ＸＤ

搭乘19;15分的火車回巴黎 

晚點再介紹： 漢斯香檳廠參觀List （廠牌、票價、行程比較）

樂樂先賣關子～～～～因為知道一定很多人想知道 

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米其林二星  Racine 

我們的是 午間套餐SOGU MENU 65 歐元

http://www.racine.re

其他還有Suki Menu 100€、Daisuki Menu 150€

需提前訂位！！！非常熱門！

而且因為疫情的關係 餐廳一次只接待10位客人！

樂樂特別推如果你也喜歡喝小農香檳ＲＭ 超推這裡的！ 

因為這裡搜集各式各樣的小農 酒單就有8頁之多啊！！！！！！ 

附上酒單ＰＤＦ ：http://www.racine.re/wp-content/uploads/2016/06/carte-des-vins-.pdf

（酒單樂樂看的已經有修改變化 但大致上都有可以參考！）

香檳一瓶價位65歐起 可以找到很多不錯！！！！ 而且在餐廳喝香檳這個價錢很ok  

一進門就有年輕帥氣的侍酒師前來迎接 果然是美好的開始  （晚點附上照片～～）

旁邊就是開放式廚房，可以清楚看到主廚跟廚師們的一舉一動ＸＤ 

餐廳裝潢簡約風格，採光很棒！還有日式特有才有的隱晦空間感，若有似無的看不到其他桌看人 

（菜單）

（酒單）

（後面有一片自家種植的花園）

超喜歡這個感覺的！！！日式庭園之感 ～～

先上開胃小點～～ 

羊起司、小黃瓜小塔 不錯！

吃完有小驚喜！

QR CODE 其實就是餐廳的MENU 

最近法國開始流行！！！！ 一來省的紙張浪費 一來因為疫情的關係 減少碰觸～

之後發現這間的chef 好喜歡使用這種chips感覺的手法創作料理～～～ 

上的同時 服務員會問你要不要來點開胃酒 還有套餐的選擇 

我們那時候一直在猶豫 要點餐搭酒 （三杯30歐 或有香檳的三杯酒40歐）還是直接開瓶 

但因為小鮮肉侍酒師實在太可愛 

點了一瓶符合心情的香檳 

Champange Savart : Bulle de rosé 1er cru brut NV 

薩瓦香檳：粉紅泡泡 一級園 不甜香檳

90% Pinot Noir 10% Chardonnay 

其實是想點 黑中白l'ouverture序曲那款 但餐廳沒有了

而且剛好我們的主餐都是小牛肉 

既然來了香檳區 不把香檳喝爆有點對不起自己 ＸＤ

餐廳酒杯都使用 Zalto 真的很狂！！！

送上熱紙巾～～～ 

Mise en bouche

我跟你們說⋯⋯

果然隔一天打遊記 沒一邊吃 、一邊用手機記著料理

好多食物都只記得 好吃！！！！ 然後忘記組合是什麼了  

但anyway 三道菜由左吃到右 食材搭配有創意、大膽卻保持優雅細膩 

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這次換從右吃到左邊

爆漿馬鈴薯果凍！好細膩的味道！完全呈現馬鈴薯在大地的味道 從口中碰出！

這味道很像台式蝦餅 但搭配粉紅香檳剛剛好～～

口味最重的一道 鮭魚碎肉做成燉飯的口感 （？！）

話說還沒到開胃菜 只是前菜小點就讓我們有些飽了 XD

Amuse bouche －Foie Gras et Courage 

鵝肝、南瓜 

非常清晰的一道菜！沒想到把鵝肝處理得這麼細緻兼爽口

從來沒想過搭配南瓜！卻十分合理！ 好喜歡！好厲害的作法 

Truite et Raddis  鱒魚 ​​​​​​​、小蘿蔔

也是非常清爽，使用法國人超愛吃的小蘿蔔 有點刺激的口感卻很refresh口腔！

Lotte et chou fleur
安康魚、花椰菜 

像是在大海中暢遊翱翔植物花園一樣！！！！

非常美味 使用大量的香料、鮮花裝點 卻不蓋過魚本身的味道 

喜歡這種細膩、新鮮的味道！

整顆的小紅蘿蔔對妹子來說 實在是真的好可愛 

Veau et pomme de terre 小牛肉、馬鈴薯 

小牛肉料理非常鮮嫩、搭上一點芥末籽 真的好好吃！ 

也是一樣搭上大量香料 非常清爽、細膩

搭上savart 也剛剛好 因為他也是很細膩的一隻粉紅香檳 

結構完整、紅果的味道、酸度優雅

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其實時常在想 這些這麼細膩味道的料理 如果要搭酒該怎麼搭配呢？

果然小農香檳也是一個不二人選！ 果然百搭！ 

Figue et shiso 無花果、紫蘇

超愛這道甜點！根本開啟另一個胃！！！ 

加入玫瑰醬汁 整個味道也是好細膩、玫瑰的優雅加上新鮮無花果 真話可說！！！！

再碰出紫蘇的味道～～ OHLALA 給我來一個法式好吃的舔嘴動作！ 真的好厲害！ 

Mignardises 最後小甜點

使用自家花園採集的香草做成的醬汁（湯）

好喝！

檸檬雪貝

左：檸檬一口吃

右：濃郁爆漿巧克力百香果夾心、芒果內餡一口吃？、荔枝棉花蛋白酥餅 （好啦！真的吃到有點忘記了 ）

但整體都還是細膩的口味  好喜歡 ！

最後Chef : Kazuyuki Tanaka  有跟大家問好還有一起合照ＸＤＤＤＤ 

最後的飲品單

發現Fusion的茶：5歐 跟一般外面的價錢差不多 喝一杯茶消化一下～～～ 

總結：樂樂非常喜歡的一餐！雖然上菜的速度有點趕，但我們這樣子吃下來也快3.5小時

好險上菜趕一點，不然我們之後也來不及參觀酒廠，但侍酒師小哥說我們坐到六點都可以～～

（這就是法國跟台灣文化不同，但我們沒這麼嗨桑啦！）

但如果是男生我想應該會吃不飽，因為份量真的都是細膩、小小份量款 ～～～ 請大家斟酌 

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漢斯必去景點：聖母院 Cathedrale Notre Dame 

免費參觀 

其實就在市中心，不看見也難 XD

每次來必做一件事情！！！！！！！

轉一個微笑天使的硬幣 給自己祈福 

（也讓每年有機會都要回來一次～～～）

之後匆匆趕緊去MUMM 酒廠參觀～～ 

路途中會經過：漢斯市政廳  Hotel de ville 

大大的 REIMS  就放在市政廳前 可以給網美們拍照！

途中也會經過樂樂喜歡的酒窖 （可以先去逛或者之後參觀完再過來看）

＊LES CAVE DU FORUM

地址：10 rue courmeaux,51000 

Mon-sat. 10:00-12:30 / 14:00-19:30 

除了香檳這間也賣許多不同產區的酒，可以挖寶

但會有比較多只有香檳區才有的小農香檳～～～ 

＊LA CAVE COLBERT

地址：18 rue colbert,51000

Mon-sat. 10:00-12:00 /15:00-19:00 

這裡也是可以找到許多市面上比較小眾的香檳，如果也是香檳geek 可以來這裡看看！！

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ＭＵＭＭ 香檳酒廠參觀：

因為朋友要求，想說都來了不去參觀酒廠好像過不去ＸＤ 

會選擇MUMM，是因為四年前第一次去的時候，當時人生地不熟法文不好

參加Tour竟然只有我一個人，介紹員超仔細在介紹 

讓我印象深刻！！！！

附上之前的遊記：

• 《法國漢斯Reims》香檳之都聖誕市集～冬季攻略

但這次呢⋯⋯ 

我只能說果然美好回憶只能存在心中啊！！！！！！！

現在變得非常觀光，而且介紹一個小時非常的趕！！！！

根本沒時間 問不到問題，甚至現在問了問題介紹員也不太懂 ＱＡＱ 

大家都只是想喝最後的香檳 

啊！那個錢為何不接去餐廳點一杯啊！！！！！ 

還要在酒窖裡走來走去運動後 才能喝一杯 

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酒廠參觀運動會開始！

接待中心～～

緊接下去地面7層以下 

先簡單香檳品種、酒廠有的品種、產區⋯⋯等 

再去地下14層 （還沒到18啦 喂！！！！）

介紹各種由小到大的香檳瓶 

超老神級香檳 能喝嗎？好喝嗎？ 還是擺著裝飾了？！

最後TASTING 

因為我們選的是比較好的course 喝13年的香檳

（但也很奇怪桌上明明擺12年的瓶子 卻給我們13？！） 

（有圖有真相！哈哈！12這瓶不給開）

裡面的boutique 除了基本款 其他也沒賣？！

之後才發現這個！ （下圖）

導覽5:30結束 5:55趕人說6點關門～～

果然法國人很不會做生意  

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漢斯香檳廠參觀List 

＊G.H MUMM 

F1賽車指定用香檳廠、離市區最近走路即可達 

Cordon Rouge Experience - Standard Rate 23euro （一杯香檳）

29euro （一杯香檳、比較好的年份香檳） 

參觀時間：一個小時半  

場次比較多：有英文、法文可選擇 

https://www.mumm.com/en/visit-us

＊Ruinart 

非常貴不推⋯⋯

參觀地窖行程： 兩個小時 70euro 

還有30分鐘VR體驗：20euro (感覺很騙錢）

週六、週日限定早午餐 ：70euro （感覺可以情侶去體驗！）

https://www.ruinart.com/fr-FR/produits

＊Taittiger

場次多、而且價位親民

但缺點：地點離市區比較遠，走路20-30分鐘

線上預約即可！

最簡單的立即套餐 （含一杯香檳） 25euro 

其他分很多種～～～ 大家自己可以慢慢選擇～～～

https://www.taittinger.com/visites

＊Pommery 

網美拍照城堡、免預約 直接現場買票入場 （跟台灣葛瑪蘭酒廠那樣ＸＤ）

缺點：離市區須走20-30分鐘 

參觀＋香檳一杯20歐 /兩杯30歐 

http://pommery.tickeasy.com/Information.aspx

附上之前參觀遊記：2019/11

• 《法國漢斯Riems》巴黎一日來回小旅行超完美行程安排（必推景點123＋香檳區Pommery香檳廠參觀＋米其林一星Le Millenaire體驗）

好啦！希望這篇超完美攻略 有給到大家很多有用資訊囉！！！！

我們下次見