剝削松鼠生活日記。擺樂樂

好的～先說明樂樂的記性真的很不好啊！很常忘記以前的事情 所以只好打文章幫幫自己 （這樣有圖有證據呀）

這次我們來到 巴黎超酷的餐廳 Dessnce 標榜全天候甜點餐廳 

但樂樂無法只吃甜點過度一天啊！還是要有點鹹食吧！（笑）

先介紹一下 這裡的主廚大有來頭

head ＆ patisserie chef ：Christophe Boucher 大有來頭，曾任職米其林餐廳Le Grand Vefour （2星）以及pavillon Ledoyen（3星）的甜點主廚，跟Dessance 創辦人Philippe Baranes攜手。

（其實也是樂樂吃完後去google的 但也證明難怪跟我心裡的感想也一點相同）

餐廳外觀～

午間套餐 

主餐＋前菜 或者 主餐＋甜點 22歐

前菜＋主餐＋甜點 26歐

品味套餐 四到鹹食＋兩道甜食 38歐 

原本以為餐廳很大 結果沒有呢！（巧妙運用鏡子！！）樓上還有一些客席座位 

這次我們超幸運 坐到吧台的位子 

Dessance 半開放式吧台 所以主廚在做菜時 我們都能看到一清二楚

這次我們選擇 主餐＋甜點 的套餐

（附上menu)

主餐：Veau, puree de cartottes roties, poudre de genirevre et oignons pickles  

朋友點的小牛肉 佐烤紅蘿波泥 刺柏粉 洋蔥 酸黃瓜

說黃色泥好吃！

360度拍攝～

另一道主餐： 

Daurade grilles,confit de tomato,radis et petit pois 

烤鯛魚 佐醃製番茄 小蘿蔔 碗豆 

樂樂個人覺得 鯛魚有點臭臭不新鮮 搭配碗豆 跟番茄泥 小蘿蔔有點不搭嘎

整理味道沒有融合在一起 分別吃調味處理也..... （個人不專業心得、）、

？？？

再來 甜點：

Rhubarbes pochees , cremeux chocolat blanc / gingembre, boulilon parfumes au combawa

大黃 白巧克力鮮奶油 （醬汁部分）薑 泰國檸檬 

很不錯的搭配！ 很意外湯汁是酸酸的 配上薑的一點點辛辣味道 （醬汁是現弄的喔！在吧台看得一清二楚）

 上層大黃醃製也是偏酸 配冷凍覆盆莓碎片 搭上白巧克力慕斯 不錯的味覺衝擊

綠綠的香草（不知道是什麼） 吃起來也有超特別的香味 

另一道甜點：

Entremet caramel,brezel chocolate, citron confit et en sorbet 

焦糖慕斯甜點 佐巧克力brezel餅乾 醃製檸檬與檸檬雪貝 

第一次吃到 檸檬跟焦糖如此的搭 原本以為檸檬sorbet 會搶過焦糖 或者焦糖搶過檸檬的味道 

結果沒有呢！ 兩者相輔相成 （蠻酷的！） 

把原本的焦糖 表現出更層次 而且不膩口 

有時候加入脆脆的brezel 增加不同口感 gooooooood 

吃到最後的時候chef： Christophe Boucher 有在現場料理甜點 (氣勢果然不太一樣呢

樂樂覺得這家的甜點 真的很不錯喲！ 但是鹹食差強人意 （以後都要先google資料好了 笑）

食記結束over